秦皇岛的中专和大专学校包括：
中专学校
1. 秦皇岛市职业教育中心
2. 秦皇岛市卫生学校
3. 秦皇岛市职业技术学校
4. 秦皇岛技师学院
5. 秦皇岛体育舞蹈中等专业学校
6. 秦皇岛中等专业学校
7. 秦皇岛市工程技术学校
8. 秦皇岛市升华中等职业学校
9. 北戴河北京连文影视艺术中等专业学校
10. 秦皇岛海关学校
11. 秦皇岛现代经济中等专业学校
12. 昌黎职教中心
13. 卢龙县职业技术教育中心
14. 秦皇岛艺新舞蹈学校
15. 秦皇岛奇石艺术学校
16. 秦皇岛渤海学校
公办专科学校
1. 河北建材职业技术学院
2. 秦皇岛职业技术学院
3. 河北对外经贸职业学院
4. 秦皇岛工业职业技术学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和详细信息可能需要进一步查询官方渠道或相关教育资源。