根据提供的信息，以下是福建省内一些在餐饮专业领域表现突出的公办专科院校排名：
三明医学科技职业学院
专业：餐饮智能管理专业
特点：国家优质专科高等职业院校，中国特色高水平专业群建设单位。
福建商业高等专科学校
专业：烹饪专业
特点：在烹饪专业领域具有较高的教学质量和科研成果。
福建农林大学
专业：烹饪专业
特点：在烹饪专业领域尤为突出。
福州黎明职业技术学院
专业：西式烹饪工艺专业
特点：排名靠前，有优秀的教学质量和就业前景。
漳州科技职业学院
专业：西式烹饪工艺专业
特点：排名靠前，有优秀的教学质量和就业前景。
泉州轻工职业学院
专业：西式烹饪工艺专业
特点：排名靠前，有优秀的教学质量和就业前景。
福建幼儿师范高等专科学校
专业：餐饮类专业
特点：教学质量、师资力量、学科建设、科技创新等方面表现优异。
福建轻工职业技术学院
专业：餐饮类专业
特点：教学质量、师资力量、学科建设、科技创新等方面表现优异。
请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、毕业生就业情况等）的变化而有所调整。建议在选择学校时，还需参考最新的排名信息和学校官方网站的数据