在河南，开设导游专业的大专院校包括：
1. 洛阳文化旅游职业学院
2. 郑州旅游职业学院
3. 河南工业职业技术学院
4. 河南经贸职业学院
5. 嵩山少林武术职业学院
6. 河南职业技术学院
7. 周口文理职业学院
8. 郑州体育职业学院
9. 林州建筑职业技术学院
10. 兰考三农职业学院
11. 信阳航空职业学院
12. 三门峡社会管理职业学院
13. 信阳涉外职业技术学院
14. 开封文化艺术职业学院
15. 河南检察职业学院
以上信息根据最近发布的数据整理得出，具体排名不分先后。如果您需要更详细的信息，例如每个学校的具体专业设置、学费情况或招生政策，请告知