在江西，成人高考的录取情况会受到多种因素的影响，包括学校的特色专业、教学实力、招生政策等。根据提供的信息，以下是一些被认为比较容易考取的江西成人高考大专学校：
江西师范大学
特色专业：教育学、心理学、学前教育
优势：教育类教学经验丰富，教学实力雄厚，招生数量多，有差分补录名额。
江西农业大学
特色专业：园林、园艺、水产养殖、动物科学、机械制造与自动化
优势：第一志愿报考的考生，在省高招办划定的分数线基础上，本、专科可再降20分投档；先进工作者、大型企业或垦殖场工作者有加分政策；贫困乡或农业户口考生可享受一次加分。
南昌工程学院
特色专业：工程测量技术
优势：工学为主，水利特色，卓越工程师教育培养计划高校。
江西陶瓷工艺美术职业技术学院
文科最低录取分数线：242分
赣州职业技术学院
文科和理科最低录取分数线：239分
江西婺源茶业职业学院
文科最低录取分数线：231分
江西财经职业学院（中外合作）
文科最低录取分数线：231分
江西机电职业技术学院（中外合作）
理科最低录取分数线：223分
江西农业工程职业学院
理科最低录取分数线：232分
江西冶金职业技术学院
理科最低录取分数线：228分
请注意，这些信息基于历年的录取情况，实际录取难度可能会有所变化。建议关注各学校的最新招生简章和录取政策，以获得最准确的信息