在四川省，有几所大专院校开设了酿酒专业，以下是部分院校的信息：
泸州职业技术学院
专注于培养具备酿酒工程学理论知识和实践技能的高级专门人才。
传授酿酒工艺、品酒技术、质量控制等知识。
包含课程：酒类生物技术、葡萄与葡萄酒学、啤酒饮料科学与工程等。
四川工商职业技术学院
培养具备酒类生产、品质控制、销售与管理知识与技能的复合型人才。
强调实践操作能力和综合素质。
包含课程：酿酒原理、酒类产品加工工艺、品酒与评价技术、酒类质量检测与控制等。
四川化工职业技术学院
旨在培养适应酒类工业发展需要的高级专门人才。
注重理论与实践相结合，培养综合能力。
宜宾职业技术学院
在四川省酿酒技术专业排名中位列前茅。
四川理工学院
酿酒工程专业培养面向酿酒企业生产一线的应用型工程技术及管理人才。
生物工程专业主攻酿酒，包括白酒工艺和啤酒工艺。
四川旅游学院、四川轻化工大学、四川大学锦江学院、四川工业科技学院
也提供酿酒工程专业的教育。
以上信息基于最近更新的数据，具体排名和课程设置可能会根据各个学校的实际情况有所变动。建议直接咨询相关学校或访问它们的官方网站获取最新信息