新乡市提供3+2大专教育的学校包括：
河南工程学院
类型：本科院校
特点：高水平应用特色学院
专业：土木工程、机械设计等
河南大学民生学院
类型：独立学院
特点：应用型高等院校
专业：汽车维修与蓄电池、计算机应用技术等
新乡医学院三全学院
类型：独立学院
特点：医学专业教育
专业：临床医学、医学影像技术、口腔医学等
河南职业技术学院
类型：职业技术学院
特点：重点中专与高职联合办学
专业：未具体提及
河南交通职业技术学院
类型：职业技术学院
特点：重点中专与高职联合办学
专业：未具体提及
商丘医学高等专科学校
类型：高等专科学校
特点：医学专业教育
专业：未具体提及
郑州航院信息统计职业学院
类型：职业学院
特点：信息统计专业教育
专业：未具体提及
郑州旅游职业学院
类型：职业学院
特点：旅游专业教育
专业：未具体提及
河南省工业贸易职业学院
类型：职业学院
特点：工业贸易专业教育
专业：未具体提及
新乡职业技术学院
类型：公办全日制普通高等职业院校
特点：培养高端技能型人才
专业：电子商务、物流管理、会计、物联网应用技术、计算机应用技术等
长垣烹饪职业技术学院
类型：民办全日制普通高等职业院校
特点：烹饪专业教育
专业：未具体提及
河南物流职业学院
类型：公办全日制普通高等职业学校
特点：物流专业教育
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置可能会根据每年的招生计划有所调整。建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息