在湖南省，成人自考大专可以选择的学校包括但不限于以下几所：
1. 中南大学
2. 吉首大学
3. 长沙理工大学
4. 湖南农业大学
5. 湖南师范大学
6. 湖南大学
7. 湘潭大学
8. 湖南同德职业学院
9. 长沙南方职业学院
10. 长沙社会安全职业技术学院
11. 湖南科技经贸职业学院
12. 湖南九嶷职业技术学院
13. 潇湘科技职业学院
14. 长沙医学院
15. 湖南工业大学
16. 湖南文理学院
17. 衡阳师范学院
18. 湖南城市学院
19. 湖南涉外经济学院
20. 湖南医药学院
21. 湖南中医药大学
22. 南华大学
23. 湖南工商大学
24. 湖南理工学院继续教育学院
25. 长沙学院
26. 怀化学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体选择学校时，建议查看各个学校的官方网站或联系学校了解最新的自考政策和专业设置。