根据提供的信息，楚雄地区提供五年制大专教育的学校包括：
楚雄医药高等专科学校
特点：以药学、检验为特色骨干专业，实施以人为本、重质量、突特色、创品牌的办学理念。
规模：现有全日制在校专科学生约4579人。
历史：前身是原上海市卫生学校，创办于1950年，2006年升格为楚雄医药高等专科学校。
专业：包括药剂专业、中药专业、制药工艺专业、药物栽培专业、医学检验专业、病理检验专业、卫生检验专业、护理专业、社区医学专业、乡村医生专业、预防医学专业、中医专业等。
楚雄技师学院
特点：提供多个五年制大专专业，如电气工程与自动化技术、机械设计与制造技术、计算机科学与技术等。
规模：占地2000余亩，建筑面积46万平方米。
历史：由五所州属中等职业学校重组组建，提供中级技工、高级技工、预备技师、高级工、技师、高级技师、三年制中专、五年制大专等全日制教育。
专业：与楚雄医药高等专科学校等联合开设护理、农村医学、药剂、康复治疗技术等专业。
请注意，具体的专业设置可能会随时间变化，建议直接咨询学校官方网站或相关部门获取最新信息