河南省提供3+2分段制大专教育的公办学校包括：
河南省商务中等职业学校：
国家级重点中专，提供特色专业如消防工程技术、高铁乘务、航空服务等。
华德中等专业学校：
位于郑州航空港经济综合试验区，提供全封闭准军事化管理教育。
河南省外贸学校：
河南省商务厅所属公办学校，提供电子商务等商务类专业。
郑州市国防科技学校：
以国防教育和科技传播为特色的中等职业学校。
河南省民政学校：
提供与民政相关的专业教育。
河南辅读中等职业学校：
提供各类职业教育。
郑州绿业信息中等专业学校：
信息类中等专业学校。
开封文化艺术职业学院：
提供艺术类专业教育，是教育部首批现代学徒制试点单位。
河南机电职业学院：
位于新乡市，以理工类专业为主。
河南经贸职业学院：
位于郑州市金水区，以商务类专业为主。
河南工业职业技术学院：
位于郑州市中原区，以工科类专业为主。
河南医学高等专科学校：
位于新乡市长垣县，专门培养医疗技能人才。
以上信息来源于官方发布和公开资料，具体的教育项目和专业可能会根据时间和政策有所调整，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息