“脍炙”是一个汉语成语，其基本含义是指 细切的肉和烤熟的肉，亦泛指美味佳肴。这个词语源于古代，其中“脍”指的是细切的鱼、肉等食材，“炙”则是指明火烹饪，即烤肉。后来，“脍炙”这个词语的意义有所扩展，也用来比喻美好的诗文或事物为人称赞，即“脍炙人口”。
具体来说：
细切的肉和烤熟的肉：
在古代，人们喜欢将肉类切成细条或薄片，然后放在火上烤制，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。
泛指佳肴：
除了具体的烤肉，脍炙还可以用来形容各种精致美味的菜肴。
比喻美好的诗文或事物：
后来，“脍炙”这个词语被用来比喻那些受到广泛赞誉和传颂的诗文或其他艺术作品。
因此，“脍炙”这个词语不仅与食物有关，还延伸到文学和艺术的领域，形容那些广受欢迎和推崇的作品。