在淮安，提供五年制大专教育的学校包括：
1. 江苏省财经学校
2. 淮安信息职业技术学院
3. 江苏食品职业技术学院
4. 淮安师范学院
5. 淮安市职业技术学院
6. 淮安航空职业技术学院
7. 江苏联合职业技术学院淮安分院
8. 淮安生物工程高等职业学校
这些学校提供不同的专业选择，包括机械工程、电气自动化技术、计算机科学与技术、汽车运用与维修、航空运输管理、机务维修与管理、交通运输与物流、信息技术相关专业、财经类教育、食品科学与工程相关专业等。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。