根据提供的信息，以下是部分开设花卉生产与花艺专业的大专院校排名情况：
湖北生态工程职业技术学院
排名情况：多次出现在排名榜首位。
特点：位于武汉，是华中地区唯一的生态类高校。
黑龙江农业工程职业学院
排名情况：在2023年排名中位于首位。
特点：位于黑龙江省，专业教学实力强。
辽宁农业职业技术学院
排名情况：在2023年排名中位于第二位。
特点：位于辽宁省，专业教学有特色。
江西环境工程职业学院
排名情况：在2023年排名中位于第三位。
特点：位于江西省，注重环境工程教育。
河南农业职业学院
排名情况：在2023年排名中位于第四位。
特点：位于河南省，是国家“双高计划”建设单位。
上海建设管理职业技术学院
排名情况：在上海地区排名第一。
特点：地处上海市，专业教学水平高。
上海农林职业技术学院
排名情况：在上海地区排名第二。
特点：位于上海市，是教育部首批现代学徒制试点高校。
福建林业职业技术学院
排名情况：在2023年排名中位于第五位。
特点：位于福建省，以林业教育为特色。
山西林业职业技术学院
排名情况：在2023年排名中位于第二位。
特点：位于山西省，以林业教育为特色。
泰山职业技术学院
排名情况：在2023年排名中位于第三位。
特点：位于山东省，专业教学有特色。
请注意，以上排名可能随时间和不同评价机构的标准有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议查询相关官方发布的最新排行榜或教育部门的权威数据