湖南美术生可以选择的大专学校包括：
湖南艺术职业学院
专业：环境艺术设计、广告设计与制作、影视照明技术与艺术、产品艺术设计、人物形象设计、舞台艺术设计与制作、数字媒体艺术设计等。
特点：公办艺术类高校，历史悠久，教学设施完善，师资力量雄厚，注重实践教学。
湖南大众传媒职业技术学院
专业：广告设计与制作、影视动画、人物形象设计、数字媒体艺术设计、动漫设计、艺术设计、室内艺术设计、环境艺术设计等。
特点：公立传媒类高职学院，以“前台后院”模式组建，注重传媒专业教育。
湖南工艺美术职业学院
专业：以传统工艺教育为特色，培养学生具备扎实的专业技能。
特点：公办艺术类高校，以工艺美术教育为主。
以上学校均提供专科教育，并且拥有较高的艺术教学水平和多元化的专业设置，适合艺术生发挥才华和兴趣。