根据提供的信息，湖南省内开设网络安全专业的大专院校包括：
湖南省信息安全职业技术学院
特点：与长沙蓝狐网络技术有限公司建立了校企合作关系，拥有网络安全实验室，提供良好的实践机会。
就业优势：毕业生就业单位包括华为集团、中兴通讯等知名公司，年薪普遍较高。
湖南安全技术职业学院
特点：在各类网络安全竞赛中表现优异，如世界职业院校技能大赛。
就业优势：专业教育注重实践技能，有助于学生在网络安全领域获得良好职业发展。
湖南警察学院
特点：开设网络安全与执法专业，并在该领域有较高的排名。
就业优势：专业教育与执法实践相结合，有利于学生未来在网络安全执法领域发展。
以上信息基于最近的数据更新，建议在选择学校时还需关注学校的最新排名、专业设置、师资力量以及就业情况。同时，建议亲自访问学校官网或联系学校招生办公室获取最新、最准确的信息