沧州公办的大专院校包括：
沧州职业技术学院
始建于1958年，是一所综合性的国办全日制普通高等职业院校。
设有多个系部和学院，涵盖城乡建设工程、机电工程、经贸管理等领域。
拥有45个招生专业。
渤海石油职业学院
成立于1976年，隶属于中国石油天然气集团公司华北油田公司。
开设38个专科专业，包括护理专业，为全国护理紧缺人才培养基地之一。
沧州医学高等专科学校
始创于1958年，最初为“天津专区医学院”，后经过多次更名和发展，于2004年升格为高等专科学校。
专注于医学教育，提供包括临床医学、中医学等在内的多个医学相关专业。
沧州幼儿师范高等专科学校
提供幼儿教育相关专业的公办专科教育。
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体排名和设置可能会根据时间和教育政策有所变动，请以官方最新公布的信息为准