湖北有多所大专学校开设了UI设计专业，以下是部分开设该专业的院校：
湖北师范大学文理学院：
提供新媒体UI设计专业。
武汉外语外事职业学院：
提供网站设计与运营专业，可能包含UI设计相关内容。
武汉纺织大学外经贸学院：
虽然以广告设计、软件设计为主，但可能提供相关UI设计课程。
湖北艺术职业学院：
提供艺术设计专业，可能包含UI设计方向。
江汉艺术职业学院：
提供装潢艺术设计、装饰艺术设计专业，可能涉及UI设计。
荆州理工职业学院
武汉城市职业学院
武汉民政职业学院
武汉商贸职业学院
武汉工贸职业学院
武汉船舶职业技术学院
武汉光谷职业学院
随州职业技术学院
长江职业学院
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息。