泰州的五年制大专学校包括：
1. 泰州职业技术学院
2. 江苏省泰州机电高等职业学校
3. 泰州护理职业学院
4. 泰州师范高等专科学校
5. 南京师范大学泰州学院
6. 南京理工大学泰州科技学院
7. 江苏畜牧兽医职业技术学院
8. 江苏农牧科技职业学院
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息