广东开设城市轨道交通专业的专科院校包括：
1. 广州铁路职业技术学院
2. 深圳职业技术学院
3. 广东交通职业技术学院
4. 广州城建职业学院
5. 广州科技贸易职业学院
6. 广东酒店管理职业技术学院
7. 广州华夏职业学院
8. 广东肇庆航空职业学院
9. 广州华南商贸职业学院
10. 广州南洋理工职业学院
11. 广州涉外经济职业技术学院
12. 广州东华职业学院
13. 深圳信息职业技术学院
14. 深圳职业技术大学
15. 广东建设职业技术学院
16. 惠州经济职业技术学院
17. 广东华文航空艺术职业学校
18. 广州万通学校
19. 广州城市轨道交通培训学院
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