珠三角地区公办的专科院校包括但不限于以下几所：
广州番禺职业技术学院
简称番职院，位于广东省广州市，是一所公办全日制普通高等职业院校。
广东轻工职业技术大学
简称广轻，是省属唯一国家示范性高等职业院校。
深圳职业技术学院
简称深职院，是国内最早独立举办高等职业技术教育的院校之一。
广东科学技术职业学院
是一所全日制专科层次普通高等院校。
珠海艺术职业学院
是一所全日制普通高等院校，坐落在广东省珠海市金湾区广安路2号的大学园区。
中山火炬职业技术学院
位于广东省中山市，是一所公办全日制普通高等职业院校。
江门幼儿高等师范专科学校
位于广东省江门市，是一所公办全日制普通高等职业院校。
广东南方职业学院
位于广东省，是一所公办全日制普通高等职业院校。
江门中医药职业学院
位于广东省江门市，是一所公办全日制普通高等职业院校。
广东交通职业技术学院
位于广东省，是一所公办全日制普通高等职业院校。
广东水利电力职业技术学院
位于广东省，是一所公办全日制普通高等职业院校。
广东南华工商职业学院
位于广东省，是一所公办全日制普通高等职业院校。
广州民航职业技术学院
位于广东省广州市，是一所公办全日制普通高等职业院校。
顺德职业技术学院
位于广东省佛山市顺德区，是一所公办全日制普通高等职业院校。
佛山职业技术学院
位于广东省佛山市，是一所公办全日制普通高等职业院校。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校和专业的详细情况，建议访问各院校的官方网站或咨询相关教育部门获取最新信息