江苏省内提供医学专科教育的院校包括：
南京医科大学：
提供多个医学领域的专科教育，拥有先进的教学设备和经验丰富的师资队伍。
苏州卫生职业技术学院：
重点建设的医学类高职院校，开设临床医学、护理学等专业。
江苏医药职业学院：
以医药健康类专业为主，设有医学技术、护理学等专业。
江苏卫生健康职业学院：
位于南京市，是省级示范性高职院，设置有中医类专业。
江苏护理职业学院：
提供护理等相关医学专业的教育。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会根据时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息