湖南省提供单招的大专院校包括但不限于以下几所：
长沙民政职业技术学院
性质：公办
特色：全国首批国家示范性高等职业院校之一，民政民生领域学历教育开办最早、规模最大、专业最全。
热门专业：现代殡葬技术与管理、老年服务与管理、应用电子技术、民政管理、社会工作等。
湖南铁道职业技术学院
性质：公办
特色：以工科专业为主，有优质的就业资源，特别是铁路部门。
热门专业：铁道信号自动控制、电气自动化、工业机器人技术、电子信息工程技术等。
湖南工业职业技术学院
性质：公办
特色：装备制造专业最全、规模最大、历史最久的高职院校。
热门专业：机械制造及其自动化、数控技术、电气自动化、模具设计与制造等。
湖南大众传媒职业技术学院
性质：公办
特色：被称为“广电湘军的摇篮”，是芒果台的人才储备基地。
热门专业：广播电视编导、播音与主持艺术、新闻学、广告学等。
湖南交通职业技术学院
性质：公办
特色：提供广泛的交通相关专业教育。
湖南环境生物职业技术学院
性质：公办
特色：专注于环境生物领域的教育。
湖南软件职业学院
性质：公办
特色：专注于软件技术专业教育。
长沙航空职业技术学院
性质：公办
特色：提供航空相关专业教育。
岳阳职业技术学院
性质：公办
特色：提供多样化的职业教育。
湖南化工职业技术学院
性质：公办
特色：专注于化工领域的教育。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体选择学校和专业时，建议根据个人兴趣、专业设置、就业前景等因素综合考虑。如果您需要更详细的信息，可以访问各个学校的官方网站或联系学校招生办公室