从化区的大专院校包括：
1. 广州华夏职业学院
2. 广州城建职业学院
3. 广州南洋理工职业学院
4. 广州工程技术职业学院
5. 广东水利电力职业技术学院
6. 广州医学院从化学院
7. 广州卫生职业技术学院（从化校区）
8. 广州大学华软软件学院
每所学校都有其特色专业，例如广州城建职业学院的建筑专业较为突出，广州华夏职业学院专业建设成绩斐然，广州南洋理工职业学院以理工科为主，广东水利电力职业技术学院以工科为主。选择哪所学校最好，需要根据个人的兴趣、专业需求以及未来的职业规划来决定。建议您进一步了解每所学校的详细情况，包括专业设置、师资力量、就业前景等，以便作出最适合自己的选择