潮汕地区的大专院校包括：
韩山师范学院
性质：本科师范院校
特点：历史悠久、特色鲜明
共建：广东省与潮州市共建高校
广东潮州卫生健康职业学院 （简称“潮州卫职院”）：
性质：公办全日制高等专科学校
位置：广东省潮州市凤泉湖高新区中山大道西段北侧
占地面积：约471亩
建筑面积：约15万平方米
投资：约12.7亿元
专业：护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品检验检测技术等
汕头职业技术学院
性质：全日制专科院校
校区：校本部、金园校区、新津校区、东墩校区
专业覆盖：文、理、工、商等领域
揭阳职业技术学院
性质：全日制专科院校
位置：广东省揭阳市
专业：师范教育系、信息工程系、外语系、机电工程系、生物工程系、化学工程系、艺术与体育系等
潮汕职业技术学院
性质：职业学院
位置：广东省汕头市潮阳区蓬江路
专业：工商管理、机械制造、餐饮管理等
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体选择哪一所学校可能取决于个人兴趣、专业需求以及学校的教育质量等因素。建议进一步了解各学校的详细情况，包括专业设置、师资力量、校园环境等，以便作出最适合自己的选择