根据提供的信息，以下是福建省一些专业推荐的大专院校及其特色专业：
厦门海洋职业技术学院
特色专业：船舶与海洋工程、海洋渔业科学与技术、海洋科学等。
福建船政交通职业学院
特色专业：航海技术、轮机工程技术、安全技术与管理、物流管理等。
福州职业技术学院
特色专业：新能源汽车技术、机械制造与自动化、软件技术等。
黎明职业大学
特色专业：金融类、建筑类专业等。
福建信息职业技术学院
特色专业：信息技术相关专业，如电子信息工程技术等。
福建水利电力职业技术学院
特色专业：水电站设备安装与管理、工程造价、供用电技术等。
福建林业职业技术学院
特色专业：林业工程、生态学、环境科学等。
福建卫生职业技术学院
特色专业：护理学、医学检验技术、药学等。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体选择学校和专业时，建议进一步了解各学校的详细情况，包括专业设置、师资力量、实习实训条件等，并结合个人兴趣和职业规划做出选择。