浙江省湖州市的大专院校包括：
湖州职业技术学院：
这是一所公办全日制高职院校，由湖州市人民政府主办，经浙江省人民政府批准成立。学校提供多种高职专业，并设有多个二级学院。
浙江宇翔职业技术学院：
这是一所全日制高职院校，同样由浙江省人民政府批准，教育部备案成立。学校提供多个专业实训室，并设有多个系部。
以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校或访问它们的官方网站
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