江苏省单招大专学校的专业包括但不限于：
1. 工科类专业：
机械工程
电子信息工程
建筑工程
机电一体化技术
数控技术
汽修技术
轮机工程技术
航海技术
机器人智能制造
新能源汽车电子技术
计算机科学与技术
2. 文科类专业：
汉语言文学
历史学
哲学
电子商务
物流管理
国际贸易实务
早期教育
小学教育（全科）
3. 师范类专业：
小学教育（全科）
电子商务
计算机应用技术
4. 护理类专业：
护理
中医护理
5. 旅游类专业：
酒店管理
餐饮管理
会展策划与管理
旅行社经营管理
景区开发与管理
6. 其他专业：
通信技术
电子信息
互联网应用技术
软件技术
数字媒体技术
光电子技术
城市轨道交通信号技术
城市轨道交通工程技术
民航安全技术管理
国际邮轮乘务管理
高尔夫球运动与管理
旅游英语
旅游日语
烹调工艺与营养
西餐工艺
中西面点工艺
计算机信息管理
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息