农业大专学校当老师难度较高，主要原因如下：
学历要求：
农业大专学校通常更倾向于招收本科及以上学历的毕业生作为教师，因为这些毕业生通常具有更专业的知识和教学经验。
竞争激烈：
随着研究生学历人数的增加，竞争变得更加激烈。
教师招录对象：
目前，事业编教师的主要招录对象是本科及以上学历人员，专科生成为有编制教师的难度较大。
民办与公立差异：
如果考虑民办学校，虽然招聘门槛相对较低，但待遇可能不如公立学校，且个人能力如教学技能、沟通能力等是关键因素。
个人发展：
建议专科师范生考虑专升本或大自考提升学历，以增加在农业大专学校任教的机会。
综上所述，农业大专学校当老师对专科生而言难度较高，建议通过提升学历或增强个人教学能力来增加就业机会