根据提供的信息，南京大专学校2025年的寒假时间如下：
南京大学：寒假时间为2025年1月13日至2月16日，共35天。
东南大学：寒假时间为2025年1月20日至2月16日，共28天。
南京航空航天大学：寒假时间为2025年1月18日至2月23日。
南京理工大学：寒假时间为2025年1月13日至2月23日。
河海大学：寒假时间为2025年1月20日至2月23日。
南京信息工程大学：寒假时间为2025年1月20日至2月16日。
南京农业大学：寒假时间信息未提供。
请注意，这些信息基于2024年12月发布的数据，建议您查看各个学校的最新公告以获得确切的放假时间