花都区的公办大专学校包括：
1. 广东第二师范学院（原名广东教育学院） - 公办2A类本科高校
2. 广东交通职业技术学院 - 公办3A类，比较热门的大专
3. 广州大学市政技术学院 - 公办3A类，比较热门的大专
4. 广东行政职业学院 - 公办3A类，大专院校
5. 广州民航职业技术学院 - 公办3A类，大专院校，花都校区为新校区
6. 广州铁路职业技术学院 - 公办3A类，大专院校，花都校区为新校区
7. 广州大学纺织服装学院 - 公办3A类，大专院校，位于赤坭镇蓝田
8. 广州工商职业技术学院 - 民办3B类，大专院校，位于狮岭海布
请注意，以上信息是根据最近的数据提供的，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。建议联系当地教育部门或进行网络搜索以获取最新信息