在考虑去大专学校做餐饮的情况时，以下是一些关键点：
优势
稳定的客源：
大学校园内通常有稳定的学生群体，客源较为稳定。
消费能力旺盛：
学生群体通常有较高的消费能力，对餐饮有持续的需求。
创业成本低：
校园档口餐饮创业成本相对较低，适合资金有限的创业者。
政策扶持：
政府对大学生创业提供免息贷款、财政补贴等政策支持。
专业与技能：
餐饮管理专业的毕业生通常具备系统的理论知识，掌握厨师和烘焙技能可以增加就业竞争力。
挑战
就业竞争激烈：
餐饮行业对经验的要求较高，刚毕业的学生可能面临激烈的就业竞争。
实践经验：
理论知识和实际操作之间可能存在差距，需要时间去积累经验。
卫生与安全：
学校食堂对卫生和安全的要求非常高，需要严格遵守相关规定。
利润较低：
大学食堂餐饮可能面临利润较低的问题，因为需要保持菜品新鲜和价格亲民。
关系户问题：
进入大学食堂档口可能需要一定的关系或背景，对外来者来说可能存在一定的门槛。
结论
去大专学校做餐饮既有机会也有挑战。如果你对餐饮行业有热情，愿意投入时间和精力去学习和实践，同时能够应对上述挑战，那么在校园内开展餐饮业务可能是一个不错的选择。然而，如果你对此没有充分的准备或者不愿意承担相应的风险，可能需要考虑其他的职业路径。