鱼露和虾酱虽然都是东南亚地区常用的调味料，但它们之间存在一些明显的区别：
原料
鱼露：通常以小鱼虾为原料，经过发酵制成。
虾酱：主要以虾为原料，有粘性。
颜色和味道
鱼露：颜色多为红褐色或琥珀色，味道咸中带鲜，具有浓郁的鱼腥味。
虾酱：色泽黄亮，味道鲜美，咸味较轻，余味绕口。
用途
鱼露：常用于海鲜菜品、腌制咸菜等，具有提鲜的作用。
虾酱：更多用于炒菜、烧菜、腌菜等，味道更加浓郁。
制作工艺
鱼露：原料选择、盐腌、发酵、炼油、过滤、成品。
虾酱：新鲜虾、清洗、盐渍、发酵、炼油、成品。
总结：
鱼露和虾酱虽然都是东南亚常用的调味料，但它们的原料、颜色、味道和用途都有所不同。鱼露以小鱼虾为原料，颜色为红褐色或琥珀色，味道咸中带鲜；虾酱以虾为原料，颜色黄亮，味道鲜美咸味轻。鱼露多用于海鲜菜品和腌制咸菜，而虾酱则多用于炒菜和烧菜。