对于大专学校厨师专业的推荐书籍，以下是一些建议：
中餐烹饪专业教材
《中国饮食文化》（第三版）
《烹饪基本功训练：刀工》
《面点原料知识》（第三版）
《烹饪概论》
《餐饮食品安全与操作》
《中式面点技艺》
《烹饪专业职业素养与就业指导》
《冷菜与冷拼实训教程》
《烹饪原料教程》
《烹饪工艺美术》（第二版）
《餐饮成本核算》（第二版）
《烹饪化学》（第二版）
《烹饪英语》（第二版）
《食疗保健膳食制作技术》（第二版）
《筵席设计与制作》（第三版）
《现代厨房管理》（第二版）
《餐饮业食品安全与操作规范》（第二版）
《烹饪工艺》
《饮食营养与卫生安全》
《烹饪原料知识》
《烹饪原料初加工技术》
西餐烹饪专业教材
《西餐文化与礼仪》（第二版）
《西点制作技术》
《西餐原料知识》
《西餐烹调技术》
《西餐基础厨房》
中西面点工艺专业教材
《中式面点工艺与实训》
其他推荐书籍
《厨师培训教材》
《中等技工学校烹饪系列教材》
《高等技工学校烹饪系列教材》
《红案烹制技法》
《川菜》
《烹饪原料学》
《烹饪工艺学》
《烹饪英语》
《面点制作工艺》
《烹饪营养与卫生》
《现代餐饮管理》
《川菜大师专家讲座》
《餐饮职业人素养》
新手学厨师书籍推荐
《厨艺的常识》
《中式红案制作》
《厨师培训教材》
《烹饪原料加工工艺学》
《美食家》
《吃主》
《中国美食》
《历史上最好的食谱》
《集市》
《厨房俱乐部》
以上书籍涵盖了中餐、西餐以及中西面点工艺的专业知识，适合不同层次和兴趣的读者。建议根据个人学习目标和兴趣选择合适的书籍进行深入学习。