如果您是外省户籍，想要考取广东的大专院校，您有以下几种途径可以选择：
参加高考
您需要在您的户籍地参加高考，并在高考时选择报考广东的专科院校。
高考结束后，您需要参加由广东省组织的专科批次录取，包括填报志愿、参加录取等环节。
单招考试
部分高职院校会在每年的3月底组织命题、考试、评卷、划定录取最低控制分数线，并确定录取名单。
这个方式的优势在于专业不可调剂，但您需要关注具体院校和专业的招生信息。
成人大专
您可以参加广东省的成人高考或者自学考试，以社会人员身份报考。
需要注意，报考时需符合相应的报名条件，例如年龄、学历等要求。
中职3+2模式
部分中职学校和高等职业技术学院经省有关部门批准，招收应届初中毕业生，学制五年，毕业后发给省教育厅验印的大专文凭。
学籍管理及培养方式
对于在广东就读的外省学生，部分高校采用学徒制人才培养模式，实行工学交替等弹性学习形式。
注意事项
需要关注广东省教育厅公布的最新报名条件，例如户籍要求、学历要求等。
确认您所选择的院校是否在广东有招生计划，以及是否符合其招生条件。
请根据您的实际情况选择最适合您的途径，并关注相关院校的招生简章和报名截止时间。