根据您提供的信息，上海地区提供函授大专教育的学校中，广播电视大学（电大）是一个选项，特别是金山区的电大，它以考试简单和地理位置近而受到推荐。另外，奉贤地区也有学校提供函授教育，例如电子信息职业技术学院和青年干部管理学院。
为了找到最便宜和最快开设函授大专课程的学校，您可能需要考虑以下因素：
学费：
比较不同学校的收费标准。
课程设置：
查看课程安排是否符合您的需求。
教学方式：
函授教育通常比全日制教育费用低，但确认其学习进度和考核方式。
学校声誉：
选择知名度较高、教学质量好的学校。
地理位置：
选择地理位置近的学校可以减少交通成本和时间。
建议您访问各个学校的官方网站或直接联系学校了解最新的函授大专课程信息，包括学费、课程设置、教学方式等，以便做出最适合您的选择。