广东实施现代学徒制的大专院校和专业包括但不限于以下几所：
1. 广东环境保护工程职业学院
2. 广东建设职业技术学院
3. 广东理工职业技术学院
4. 广东食品药品职业学院
5. 广州城建职业学院
6. 广州工程技术职业学院
7. 中山火炬职业技术学院
8. 中山职业技术学院
9. 珠海城市职业技术学院
10. 东莞职业技术学院
11. 其他44所高职院校（具体名单未提供）
专业方向可能包括：
机械与制造
信息技术（软件开发和网络安全）
护理与医疗（特别是护理专业）
营销与管理（特别是电商营销）
请注意，具体的专业名称和招生名额可能因学校和年份的不同而有所差异，建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。
如果您需要更详细的信息，例如具体的招生名额、学费等，请告诉我，我会尽力提供帮助