大专学校卖早餐的情况可以总结如下：
市场需求
学生对早餐有需求，早餐的客单价低，量多，是薄利多销的经营模式。
学生群体稳定，是餐饮业务中重要的客流量来源之一。
经营挑战
需要早起，工作辛苦，且工作时间长，可能会影响身体健康。
竞争可能激烈，需要找到独特的卖点以吸引顾客。
潜在收益
如果经营得当，通过提供美味和营养的早餐，可以获得可观的利润。
学生对早餐的需求可能会随着生活条件的提高而增长。
地点选择
应选择学生人流量大的地方，如宿舍区附近或学生活动频繁的区域。
应考虑学校食堂的存在，避免与食堂直接竞争。
其他考虑
可以考虑提供早餐配送服务，满足不愿意出门或起不来的学生需求。
考虑季节性因素，如学生放寒暑假时，可能需要调整营业时间或策略。
成功案例
有大专学历的个人通过摆摊卖早餐获得成功，说明只要经营得当，有创意和特色，即使在学历背景不占优势的情况下，也能在餐饮行业中找到一席之地。
综上所述，大专学校卖早餐可以是一个有潜力的商业机会，但成功与否取决于多种因素，包括经营策略、产品品质、服务质量以及目标市场的特点。