在江西省，提供铁路专业的大专院校包括：
江西交通职业技术学院：
位于南昌，是江西省内唯一一所铁道类高职院校，提供铁路运输管理、城市轨道交通运营管理等专业。
江西现代职业技术学院：
位于新余，开设铁路运营管理、轨道交通信号与控制等专业。
江西工业职业技术学院：
位于南昌，设有铁路信号与控制、铁路运输管理等专业。
江西航空职业技术学院：
位于南昌，提供城市轨道交通运营管理、铁路信号与控制等专业。
江西信息应用职业技术学院：
位于南昌，设有城市轨道交通运营管理、铁路信号与控制等专业。
上饶职业技术学院：
开设高速铁路客运服务、铁道交通运营管理专业。
江西旅游商贸职业学院：
开设高速铁路客运服务专业。
抚州职业技术学院：
开设铁道交通运营管理专业。
江西工商职业技术学院：
提供相关专业。
赣西科技职业学院：
提供相关专业。
江西机电职业技术学院：
提供相关专业。
江西青年职业学院：
提供相关专业。
江西工业贸易职业技术学院：
提供相关专业。
南昌影视传播职业学院：
虽然以影视传媒类专业为特色，但也涵盖相应产业相关技术专业，包括与铁路相关的专业。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，建议在申请前确认各个学校的最新专业设置和招生情况