在陕西省，提供高铁相关专业的大专院校包括：
陕西铁路工程职业技术学院
成立于1973年，是西北地区唯一公办铁路工程类高职学院。
专业包括铁道工程技术、城市轨道交通工程技术等。
被誉为铁路工程建设人才的“黄埔军校”。
西安铁路职业技术学院
成立于1956年，是西北地区第一所轨道交通运营专业门类齐全的高职院校。
专业覆盖高速铁路、城市轨道交通等。
被评为国家示范性职业教育集团（联盟）培育单位。
陕西交通职业技术学院
成立于1952年，是国家首批现代学徒制试点单位。
专业包括公路交通技术和管理。
西安铁道技师学院
提供高铁乘务专业教育。
安康育英中等职业学校
提供与高铁相关的职业教育。
陕西国防工业职业技术学院
提供高铁乘务专业，通过单招、高考统招招生。
西安高速铁道学校
提供高铁乘务专业教育。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体详情建议访问各院校的官方网站或直接咨询学校招生办公室