在湖北省，提供定向培养士官教育的大专院校包括：
武汉交通职业学院
定向培养军士专业：通信技术、计算机网络技术、无人机应用技术、机电一体化技术、轮机工程技术、船舶电子电器技术和航海技术。
招生省份：湖北、湖南、安徽、江西、山东、河南、辽宁、甘肃、陕西、江苏。
武汉船舶职业技术学院
定向培养军士专业：轮机工程技术、数字媒体应用技术、船舶电子电气技术、电气自动化技术。
招生省份：湖北、辽宁、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、山东、陕西、重庆、四川、河南。
湖北交通职业技术学院
定向培养军士专业：道路与桥梁工程技术、汽车检测与维修技术等。
特点：湖北省培养士官最早、规模最大、军/兵种最全的公办高职院校。
武昌职业学院
特点：民办高职院校，提供定向士官教育。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体招生政策和专业可能会根据每年的实际情况有所调整。建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息