根据最新的信息，广东阳江职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 语文教育
2. 文秘
3. 新闻采编与制作
4. 数学教育
5. 模具设计与制造
6. 数控技术
7. 机电一体化技术
8. 机械设计与制造
9. 汽车营销与服务
10. 商务管理
11. 会计
12. 市场营销
13. 电子商务
14. 数字媒体应用技术
15. 软件技术
16. 计算机网络技术
17. 动漫制作技术
18. 园林技术
19. 食品营养与检测
20. 水产养殖技术
21. 环境工程技术
22. 旅游管理
23. 酒店管理
24. 国际邮轮乘务管理
25. 体育教育
26. 体育保健与康复
27. 音乐教育
28. 美术教育
29. 英语教育
30. 环境监测与治理技术
31. 财务管理
32. 动漫设计
33. 电气自动化技术
34. 食品质量与安全
35. 食品检验检测技术
36. 汽车技术服务与营销
以上信息根据发布时间整理，具体专业设置可能会根据学院的最新招生计划有所调整。建议直接咨询学院获取最准确的信息