福建省的公办职业大专学校包括但不限于以下几所：
1. 福建船政交通职业学院
创办时间：1866年
类别：省属公办高职院校
主管部门：福建省交通运输厅、福建省教育厅
专业：船舶与海运、交通、航运、机械、电子等
2. 漳州职业技术学院
创办时间：不详
类别：公办高职院校
专业：工、理、管、文、法、经、教育、艺术等
3. 闽西职业技术学院
创办时间：不详
类别：省属高职院校
专业：工程、商务、信息技术等
4. 黎明职业大学
创办时间：不详
类别：综合性职业大学
专业：工、理、管、文、法等多个学科门类
5. 福州职业技术学院
创办时间：不详
专业：新能源汽车技术、机械制造与自动化、广告设计与制作等
6. 福建林业职业技术学院
创办时间：不详
专业：不详
7. 福建信息职业技术学院
创办时间：不详
专业：不详
8. 福建水利电力职业技术学院
创办时间：不详
专业：不详
9. 福建电力职业技术学院
创办时间：不详
专业：不详
10. 厦门海洋职业技术学院
创办时间：1920年
创办者：陈嘉庚先生
专业：不详
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体详情建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。