江西师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
教师教育专业
学前教育
小学教育
小学语文教育
小学数学教育
小学英语教育
小学道德法治教育
特殊教育
体育教育
艺术教育
早期教育
职业教育专业
机电一体化技术
工业机器人技术
无人机应用技术
空中乘务
机场运行服务与管理
飞机机电设备维修
物联网应用技术
计算机应用技术
数字媒体技术
大数据技术
云计算技术应用
护理
婴幼儿托育服务与管理
眼视光技术
大数据与财务管理
其他专业
英语教育
美术教育
音乐教育
数学教育
计算机及应用
电子商务
汉语言文学
教育管理
建筑工程
餐饮管理
法律
工商企业管理
行政管理学
旅游管理
金融
会计
电子工程
计算机信息管理
机电一体化工程
环境工程与管理
电子政务
新闻学
软件工程
服装艺术设计
体育教育
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