退伍军人可以通过多种途径接受大专教育：
普通高考途径
退役军人可以参加全国普通高考，按照普通高中生的报考流程进行报考。
单独招生途径
退役军人可以参加高职高专单独招生，高等职业院校在高考前组织命题、考试、评卷、划定录取最低控制分数线，并直接报省教育考试院核准备案录取。
成人教育途径
退役的士兵可以通过成人教育的方式继续提高学历，例如自考。
现代学徒制途径
退役军人可以通过现代学徒制班（大专班）接受教育，这种模式旨在帮助退役军人增加知识储备，获取大专文凭，并拓展就业渠道。
政府支持途径
退伍军人可以通过政府或相关机构提供的专门服务与支持机构，如退伍军人事务局等获得各种教育机会。
高职学校免试录取
技能拔尖的退役军人如果符合条件，可由高职学校免试录取。
专业选择
退役军人可以选择上大专院校获得不同类型的大专学位，包括管理、法律、教育、医学、社会工作、心理学、工程技术、信息技术、护理、烹饪、汽车维修、美术、音乐、戏剧、时尚设计等领域。
特殊政策优待
教育部办公厅鼓励符合条件的退役军人报考高职学校，并在招生考试政策、培养管理模式、考核评价方式等方面给予多项特殊政策。
以上信息提供了多种途径供退伍军人选择接受大专教育，具体选择哪种途径，可以根据个人的情况和兴趣进行决定。