在福建省，提供环境专业教育的大专院校包括：
环境工程技术专业
漳州职业技术学院（省内排名第1）
福建船政交通职业学院（省内排名第2）
闽西职业技术学院（省内排名第3）
环境管理与评价专业
厦门海洋职业技术学院（省内排名第1）
环境监测技术专业
三明医学科技职业学院（排名第1）
厦门海洋职业技术学院（排名第2）
环境艺术设计专业
厦门南洋职业学院
泉州职业技术大学
厦门软件职业技术学院
泉州工艺美术职业学院
厦门演艺职业学院
福建艺术职业学院
漳州科技职业学院
其他环境相关专业
福州二十九中学（福州环保职专）
厦门城市职业学院
厦门华天涉外职业技术学院
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体排名和开设专业可能会有所变动。建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息