湖南省提供单招的大专院校包括但不限于以下几所：
1. 长沙民政职业技术学院
2. 湖南铁道职业技术学院
3. 湖南工业职业技术学院
4. 湖南交通职业技术学院
5. 湖南大众传媒职业技术学院
6. 湖南高速铁路职业技术学院
7. 湖南幼儿师范高等专科学校
8. 湖南民族职业学院
9. 永州职业技术学院
10. 湖南铁路科技职业技术学院
11. 湖南生物机电职业技术学院
12. 湖南科技职业学院
13. 湖南工程职业技术学院
14. 湖南工艺美术职业技术学院
15. 湖南商务职业技术学院
16. 长沙卫生职业学院
17. 长沙电力职业技术学院
18. 湖南城建职业技术学院
19. 长沙航空职业技术学院
20. 湖南现代物流职业技术学院
21. 长沙商贸旅游职业技术学院
22. 益阳职业技术学院
23. 湖南有色金属职业技术学院
24. 湖南化工职业技术学院
25. 湖南农业大学的农科院校
26. 司法警官学院
27. 公安学院
28. 水利学院
29. 铁路学院
30. 职业技术学院等
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校的单招政策和专业可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息