根据提供的信息，泉州酒管专业的大专学校是泉州职业技术大学。以下是关于泉州职业技术大学酒店管理专业的相关信息：
泉州职业技术大学前身是泉州理工职业学院，于2019年5月更名为“泉州职业技术大学”，是全国首批本科层次职业教育试点学校之一。
泉州职业技术大学的酒店管理专业为专科专业，面向全国高考文理科生招生。
该专业在2023年福建的排名中位列第一。
泉州职业技术大学酒店管理专业的具体课程和就业方向等信息，考生和家长在报考前应提前了解。
如果您需要更详细的信息，如录取分数线、招生计划等，请告知，我会尽力提供帮助