河南提供函授大专教育的学校包括但不限于以下几所：
1. 黄淮学院
2. 开封大学
3. 河南中医学院
4. 河南中医药大学
5. 河南科技大学
6. 新乡医学院
7. 河南师范大学
8. 河南大学
9. 河南城建学院
10. 河南农业大学
11. 华北水利水电大学
12. 郑州轻工业大学
13. 中原工学院
14. 河南科技学院
15. 河南牧业经济学院
16. 安阳师范学院
17. 信阳师范学院
18. 周口师范学院
19. 郑州大学
20. 河南理工大学
21. 河南工业大学
22. 商丘工学院
23. 郑州航空工业管理学院
24. 黄河科技学院
25. 郑州澍青医学高等专科学校
26. 郑州交通职业学院
27. 郑州科技职业学院
28. 郑州华信职业技术学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校及其函授大专专业请参考各学校的官方信息或教育部门发布的最新公告。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助