高铁专业的大专院校包括但不限于以下几所：
1. 山东职业学院
2. 安徽交通职业技术学院
3. 辽宁轨道交通职业学院
4. 青海交通职业技术学院
5. 陕西铁路工程职业技术学院
6. 天津铁道职业技术学院
7. 柳州铁道职业技术学院
8. 昆明工业职业技术学院
9. 石家庄铁路职业技术学院
10. 南京铁道职业技术学院
11. 太原铁路机械学校
12. 河北轨道运输职业技术学院
13. 吉林铁道职业技术学院
14. 黑龙江交通职业技术学院
15. 武汉铁路职业技术学院
16. 西安铁路职业技术学院
17. 湖南（株洲）高速铁路职业技术学院
18. 信阳高铁职业学院
19. 衡阳高铁职院
20. 郑州高铁职业技术学院
21. 长沙高铁职业技术学院
22. 山东青岛高铁职业学院
23. 成都高铁乘务学校
24. 四川铁路技术学校
25. 成都铁路运输学校
26. 北京科技职业学院高铁学院
27. 兰州高新科技学院
28. 甘肃轨道高铁技工学校
29. 广东地区：广州铁路职业技术学院
30. 湖南地区：湖南铁道职业技术学院、湖南铁路科技职业技术学院
31. 湖北地区：武汉铁路职业技术学院
32. 其它地区：西安、郑州铁路职业技术学院、四川西南航空学院、北京人文铁道学院、南京铁道职业技术学校、山东省城市服务技术学院等
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校和专业的设置可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息