大专学校确实可以安排学生去外省实习。根据教育部的规定，职业学校组织学生跨省实习需要事先经过学校主管部门同意，并按程序报省级主管部门备案。实习派出地的省级主管部门需要提供实习学校、实习单位、实习指导教师等信息给实习单位所在地的省级主管部门。
对于学生来说，跨省实习提供了更广阔的学习和发展机会，尤其是对于那些希望去大城市或经济发达地区寻找更好工作机会的学生。然而，学生在外省实习时也需要注意一些问题，如住宿、交通安排以及与家人朋友的沟通等。
实习是教育的重要组成部分，旨在培养学生的职业道德和职业技能，促进学生全面发展。因此，无论是学校安排还是学生自主联系，重要的是确保实习的质量和能够从中学习到有用的知识和技能