在淮安，提供五年制大专教育的学校包括：
淮安师范高等专科学校
淮安信息职业技术学院
淮安市职业技术学院
淮安航空职业技术学院
江苏财经职业技术学院
江苏食品职业技术学院
江苏护理职业学院
江苏联合职业技术学院淮安分院
淮安生物工程高等职业学校
这些学校提供多种专业选择，包括机械工程、电气自动化技术、计算机科学与技术、汽车运用与维修、航空运输管理、机务维修与管理、交通运输与物流、信息技术相关专业、财经类教育、食品科学与工程相关专业等，以满足不同学生的职业发展需求。学生完成学业后，通常会获得由国家教育部统一印制的《普通高等学校毕业证书》，并注明五年一贯制专科字样。